Avokaado kook vaarikate ja mustikakastmega

Tahan paluda vabandust.
 Põhjus, miks ma midagi viimasel ajal postitanud pole on seotud mu funkamast lakanud kaameraga ja minu mitte viitsimisega. Aga kuna homme on VHK's jõululaat, kus saab teha algust toortoiduga lähemalt tutvumisega ja ühtlasi ise ka endale meeldivaid maiuspalu voolida, siis selle auks mõtlesin end lõpuks kokku võtta. Pildid on tehtud minu õe nutitelfoniga.

P. S.
Tegu on sama koogi retseptiga, peale mille söömist tekkiski üleüldine huvi kõige raw vastu. Nii et
niiöelda minu esimene.

Põhjaks:

* 1 kruusitäis mandleid
* 1, 2 kruusitäit datleid
* lisasin omalt poolt ka natuke mooniseemneid, et krõmpsuvam oleks.

1. kihiks:

* pool kruusi vaarikaid
* pisut agaavi siirupit

2. kihiks:

* 2 küpset avokaadot
* 1/2 sidruni või laimi mahla (see säilitab avokaado helerohelise värvuse. selle komponendi puudumisel läheb kreem lihtsalt pruuniks)
* 1/2 kruusi agaavisiirupit

mustikakastmeks:

* alla poole kruusi mustikaid
* pisut agaavisiirupit ja/või vett

peale raputamiseks:

* kanepiseemneid. (mina kasutasin neid koorimata kujul)

Purusta blenderis mandlid ja datlid. Kui tahad kasutada ka mooniseemneid, siis lisa need hiljem, lihtsalt puru sisse raputades ja natuke segades. Vajuta puru põhja ja äärtesse. Blenderda vaarikad ja siirup. Võid vaarikad ka lihtsalt kahvliga põhja peale vajutada ja hiljem siiupiga üle niristada. Pane külmkappi. Avokaado kreemiks blenderda kõik kolm koostisosa siidjaks massiks ja vala põhjale. Ühtlusta lusika või noa abil pind ja pane sügavkülma nii kauaks, kui kannatus selleks jõudu annab. Mina hoidsin kooki külmas umbes 45 minutit. Kui kauem viivitada on kooki hiljem hõlpsam lahti lõigata. Blenderda mustikad vee ja/või siirupiga. Vala lusika abil koogile ja raputa peale veel seemned.
Söö ära!
Kusjuures kook seisab söödavana külmkapis veel umbes järgmised kaks - kolm päeva. Pigem kaks.

Aprikoosi energiabatoonid

Vaja läheb:

* 1 klaas kuivatatud aprikoose
* 1/2 klaasi india pähkleid
* 2/3 klaasi kookoshelbeid
* natuke ingverit
* kanepiseemneid
* agaavisiirupit
* kookosõli
* 1/3 klaasi kaerahelbeid
* näpuotsatäis soola

Purusta blenderis india pähklid. Blenderda eraldi aprikoosid (need tasub enne väiksemateks tükkideks lõigata). Lisa kõik ülejäänud komponendid peale purustatud pähklite ja blenderda. Lõpuks lisa ka pähklid ja blenderda taas. Vajuta mass küpsetuspaberiga kaetud vormi ja sügavkülmuta tunniks. Lõika batoonideks. Mässi iga batoon eraldi küpsetuspaberisse. Säilivus kehtib kuni ühe kuuni, kui hoiustada külmkapis suletud anumas.

Roheline smuuti

Vaja läheb:

* spinatit
* mangot
* vett
* magustajat

Blenderda kõik ühtlaseks kokteiliks.

Õunapirukas

Vaja läheb:

põhjaks:

* 2 klaasi pekaanipähkleid (mina kasutasin mandleid)
* 1 klaas kreekapähkleid
* 3/4 klaasi datleid

Purusta blenderis (datlid tasub enne väiksemateks tükkideks lõigata). Suru lahtikäiva koogivormi põhja ja soovi korral ka äärtesse pool purust.

sisuks:

* õunu
* 1/2 klaasi datleid
* 1/4 rosinaid (mina kasutasin kuivatatud ploome)
* 2 tl kaneeli

Blenderda pooled õunad ülejäänud sisu koostisosadega ja võid lisada ka magustajat või lihtsalt vett, et kergemini püreestuks. Tükelda ülejäänud õunad ja sega püree hulka. Vala segu põhja peale ja võid kaunistada pirukat pealt veel õunalõikudega. Raputa ülejäänud põhja puru kõige otsa ja pane natukeseks ajaks sügavkülma tahenema.

Vaarika "juustukook"

Vaja läheb:

põhjaks:

* 1/2 klaasi mandleid
* 1/2 klaasi datleid
* näpuotsatäis soola

"juustukreemiks":

* poolteist klaasi leotatud india pähkleid ( vähemalt 5 h. üleöö oleks parim )
* pooleteise apelsini mahla ( mina kasutasin sidrunimahla, mis tegi koogi liiga hapuks )
* 1/3 klaasi kookosõli
* magustajat ( sellele koogile soovitaksin magustajat lisada tiba rohkem, kui muidu)
* vaarikaid
* põldmurakaid (kaunistamiseks. vaarikaid said mul otsa)
* vanilli (mina tegin ilma)

Purusta blenderis põhja koostisosad ja vajuta lahtikäiva koogivormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Sulata kookosõli veevannil ja sega hulka magustaja. Blenderda kõik juustukreemi koostisosad peale marjade blenderis siidjaks kreemiks (mul jäi tekstuur kahjuks pisut teraline). Vala 2/3 massist koogipõhjale. Alles jäänud mass blenderda eraldi vaarikatega ja vala teise kihina peale. Lase koogil sügavkülmikus taheneda mitu tundi. Kaunista marjadega. Tee nuga enne lahti lõikamist veega märjaks.


Kuna see oli minu esimene "juustukook" siis ei jäänud mina sellega kuigi eriti rahule. Niiet katsetage ise ja vaadake, mida te muuta tahaksite!

Shokolaadiga kaetud piparmündipallid

Vaja läheb:

piparmündipallideks:

* kookoshelbeid
* mandleid
* kookosõli
* agaavisiirupit
* vahtrasiirupit
* piparmündilehti (mina kasutasin neid kuivatatud kujul, kuid värskete lehtedega on maitse kindlasti tugevam)

Jahvata kohviveskis piparmündilehed ja mandlid. Sega kokku siirupid ja sulatatud kookosõli. Sega kõik koostiosad omavahel käsitsi kokku. Vormi pallid (pallide vormimisel nii, et näppude külge ei kleepuks, saab kasutada nii erinevaid jahusid, kui ka lihtsalt vett). Pane sügavkülma tahenema.

shokolaadiglasuuriks:

* agaavisiirupit
* vahtrasiirupit
* kookosõli
* toorkakaopulbrit
* vanilli
* näpuotsatäis soola (või veel vähemgi)

Sulata kookosõli ja sega siirupitega kokku. Lisa kõik ülejäänud koostiosad ja sega. Kakaopulbrit peaks olema nii palju, et vedelik ei paistaks läbi, vaid oleks ühtlaselt pruun. Vala glasuur pallidele ja pane 5 minutiks sügavkülmikusse tahenema.

Muskaatkõrvitsasupp

Paradiisi Maitse retsept

Vaja läheb:

* muskaatkõrvitsat
* mandlipiima
* soola
* pipart
* 1 tl kurkumit
* kaunistamiseks kõrvitsaseemneid
* mina kasutasin ka garam masalat ja karrit

Lõika muskaatkõrvits väikesteks kuubikuteks ja blenderda mandlipiima ja maitseainetega püreeks. Raputa peale kõrvitsaseemneid.

NB!
Kui sa kasutad mandlipiima tegemiseks magustajat, siis võib juhtuda, et supp tuleb samuti veidi magus.

Seemnepuding

Kama taoline puding. Sobib hommikusöögiks.  Seemneid ja marju võib kasutada erinevaid.

Vaja läheb:

* linaseemneid
* kanepiseemneid
* päevalilleseemneid
* magustajat (agaavisiirup/vahtrasiirup/mesi)
* marju
* mandlipiima

Jahvata seemned kohviveskis ja sega piima ja magustajaga. Raputa peale ihaldatud marju.

Mandlipiim

Vaja läheb:

* mandleid
* vett
* soovi korral pisut masgustajat

Täida klaas pooleldi mandlitega, pooleldi veega. Jäta kattega ööseks ligunema. Järgmisel päeval blenderda mandlid sama veega. Vala saadud segu läbi marli klaasi. Alles jäänud mandli massi saad kasutada näiteks toorkookides.

Vaarikakook

Vaja läheb:

põhjaks:

* mandleid
* datleid
* kookoshelbeid
* päevalilleseemneid (soovi korral)

Vaarikakreemiks:

* vaarikaid
* natuke banaani
* pisut magustajat (agaavisiiruo/vahtrasiirup/mesi)
* kaunistamiseks marju (mina kasutasin aedmustikaid)
* 1 tl kookosõli

Purusta blenderis mandlid, datlid ja kookoshelbed. Suru mass vormi põhja ja äärtesse. Raputa põhjale seemned. Pane külmkappi kivistuma. Blenderda vaarikad, banaan, kookosõli ja magustaja kreemiks. Vala põhjale. Pane sügavkülma tahenema ja võta välja, kui vaarikakreem on pealt veidi kivistunud. Kaunista marjadega.

Shokolaadikook

Vaja läheb:

põhjaks:

* mandleid
* datleid
* kookoshelbeid

shokolaadikreemiks:

* banaane
* küpset avokaadot
* paar datlit
* 1 tl kookosõli
* 3 tl magustajat (agaavisiirup/vahtrasiirup/mesi)
*  3 tl toorkakao pulbrit

Purusta blenderis mandlid, datlid ja kookoshelbed (datlid võiks eelnevalt tükkideks lõigata). Suru puru vormi põhja ja äärtesse, nii palju, kui saab. Pane külmkappi kivistuma. Blenderda banaan, avokaado, datlid, kookosõli, magustaja ja kakaopulber. Segu vala põhjale ja pane kas külmkappi või sügavkülma tahenema.

Lavendli- ja energiapallid

Lavendlipallideks läheb vaja:

* sidrunikoort (1 tl)
* kuivatatud lavendlit (2 tl)
* rohelist teed (gunpowder) (2 tl)
* kookoshelbeid
* magustajat (agaavisiirupit/vahtrasiirupit/mett)
* mandleid
* tatrajahu

Jahvata mandlid pulbriks. Jahvata roheline tee ja lavendel. Sega kokku ja lisa kookoshelbed. Riivi juurde sidrunikoor ja vala magustajat nii palju, et kui kätega massi segada, siis kõik kleepuks kokku, kuid ei oleks vedel. Vooli taignast pallid, pistes näpud eelnevalt tatrajahusse, et ei kleepuks (kasutada võib ka mõnda muud jahu). Soovi korral võid panna pallid sügavkülma, et need pisut kivistuksid.


Energiapallideks läheb vaja:

* datleid või kuivatatud viigimarju (mina kasutasin mõlemaid)
* sarapuupähkleid
* jõhvikaid (mina kasutasin kuivatatud marju)
* toorkakao pulbrit

Jahvata pähklid ja blenderda datlid/viigimarjad puruks, sega kätega kokku (pähklipulbrit peaks olema pisut rohkem, et ei kleepuks). Vooli näppude vahel väikesed lapikud koogid ja pane iga koogi keskele üks jõhvikas. Vooli edasi, nii et tekiksid pallid. Veereta kakaopulbris. Võid sügavkülma kivistuma panna.

Maasika-banaanijäätis

Vaja läheb:

* banaane
* maasikaid
* pisutkookoshelbeid (soovi korral)
* pisut magustajat (agaavisiirupit/vahtrasiirupit/mett)
Külmuta banaanid ja maasikad (kui külmutad banaane koorega, on hiljem raskem neid sealt välja saada, niiet palju hõlpsam on koorida banaanid eelnevalt ära ja lõigata tükkideks). Võta sügavkülmast välja ja jäta veidikeseks lauale, ülessulama. Blenderda kõik ühtlaseks massiks ja serveeri.

Toorshokolaad

Vaja läheb:

* kakaovõid

* toorkakao pulbrit

* magustajat (agaavisiirup/vahtrasiirup/mesi)

* pähkleid, marju, seemneid (soovi korral)

Sulata kakaovõi veevannil. Sega juurde kakaopulber, magustaja. Kui valad segu plaadile, siis kata see eelnevalt küpsetuspaberiga. Kui kasutad shokolaadikommide vorme, siis pole alla midagi vaja. Vajuta soovitud pähklid ja marjad õrnalt pinnale ja raputa seemneid peale. Kui tahad, et shokolaad kiiremini valmis saaks, siis pane sügavkülma või külmkappi tahenema. Võid ka lihtsalt lauale jätta, kuid sel juhul tuleb oodata kauem.