Tekstuurilt väga meenutab kohupiima kooki. Suviselt marjane ja värske magustoit!!
Vaja läheb:
koogipõhjaks:
* 1 kruus mandleid
* 1 kruus datleid
* 1/3 kruusi kookoshelbeid
Purusta köögikombainis ja vajuta lahtikäiva koogivormi põhja. Pane kõrvale.
marjakihiks:
* vaarikaid
* mustikaid
Viska marjad koogipõhjale ja magusama elamuse soovi juhul nirista õrnalt agaavi-/vahtrasiiupiga üle!
kohupiimaks:
* u 2 kruusi leotatud india- ja makadaamiapähkli segu
* 2 pehmet avokaadot
* u 2/3 kruusi agaavi-/ vahtrasiirupit
* u 1 tl spirulina pulbrit (roheline värvus, annab juurde mõnusa maitse ja on super tervislik)
* u 1/2 kruusi veevannil sulatatud kookosõli
Püreesta ja vala marjakihi peale. Pane sügavkülmikusse tahenema umbes kuni kaheks tunniks.
Kaunista ohtra koguse marjade ja muu ilusaga!
Mina kasutasin:
* chia seemneid
* musti mooniseemneid
* mooruspuumarju
* mustikaid
* vaarikaid
* kookoshelbeid
Voila!
IN ENGLISH:
Its texture sort of reminds me of curd cake. A very berryish and refreshing cake, perfect for summer picnics!
Ingredients:
for the crust:
* 1 cup almonds
* 1 cup dates
* 1/3 cup shredded coconut
Pulse them in food processor until sticky and press into an openable cake pan. Set aside.
for the berry layer:
* blueberries
* raspberries
Throw them on the crust and for an even sweeter taste you can drizzle them over with some agave-/maple syrup.
for the curd:
* approx. 2 cups soaked cashew- and macadamian nut- mix
* 2 ripe avocados
* approx. 2/3 cup agave-/maple syrup
* approx. 1 tsp spirulina powder (gives the lovely green colour, adds a nice taste to it, plus is super healthy!)
* approx. 1/2 melted coconut oil
Blend and pour over the berry layer. Leave in freezer for until two hours. Decorate with lots of berries and other pretty stuff!
I did it with some:
* chia seeds
* black poppy seeds
* white mulberries
* blueberries
* raspberries
* shredded coconut
Voila!
