RAW Carrot Cake

Vaja läheb:

Põhjaks:

* 1/2 kruusi kaerahelbeid
* 2/3 kruusi datleid
* 1/2 kruusi kreeka pähkleid
* väike jupp ingverit
* purustatud nelki + riivitud muskaatpähklit + kaneeli + vanilli

Purusta köögikombainis ja vajuta koogivormi põhja ja pane kõrvale.

Porgandi kihiks:

* 2 riivitud porgandit
* 1/2 - 2/3 leotatud või pehmeid datleid
* 1/2 kruus linaseemneid (purustatuid kasutasin mina)
* purustatud nelki + riivitud muskaatpähklit + kaneeli + vanilli

Sega köögikombainis või käsimiksriga ja vajuta mass koogipõhjale.

Ingveri kreemiks:

* peotäois leotatud india pähkleid
* peotäis leotatud päevalille seemneid
* 4 spl vahtrasiirupit
* vanilli
* jupp ingverit

Blenderda kreemiks ja määri spaatliga koogi pealt ja külgedelt kõik ühtlaselt kinni. Pane sügavkülma umbes pooleks tunniks.

PS. Mina tegelikult tegin sellele konkreetsele koogile 5 kihti: põhjamass + porgandimass + põhjamass + porgandimass+ kreem. Aga kuna nii porgandi- kui ka põhjamass on üsna taolise värvusega, siis piltide pealt pole sellest aru saada. Pilt tuligi nagu taotuslikult selline, sest põhja ei soovita ma mitmeks kihiks panna, sest muidu kook tuleb liiga magus ja kuivem, kui võiks.


IN ENGLISH:

Ingredients:

For the crust:

* 1/2 cup oats
* 2/3 cup dates
* 1/2 walnuts
* little piece of ginger
* crushed cloves + cinnamon powder + nutmeg powder + vanilla

Pulse until it starts to form a  dough and press it into the bottom of the cake pan. Set aside.

For the carrot layer:

* 2 grated carrots
* 1/2 - 2/3 soaked or fresh dates
* 1/2 cup flax meal
* crushed cloves + cinnamon powder + nutmeg powder + vanilla

Work in a food processor or use a hand mixer and press it on the crust. Set aside.

For the ginger frosting:

* a handful of soaked cashews

* a handful of soaked sunflower seeds

* 4 tbsp maple syrup

* vanilla

* a piece of ginger

Blend and using a spatula, cover the top and sides of the cake after you have taken it out from the cake pan.